雖然節(jié)氣已進入春天，但天氣多變，忽冷忽暖，還有時不時的春雨，總讓人感覺缺少一絲溫暖。這時候，一杯溫潤的紅茶最適合不過了。在閑暇的日子里，點起小火爐，煮上一壺香濃味醇的紅茶，約三五好友，邊品茶邊聊天，好不愜意。
俗話說得好“高山云霧出好茶”，古田縣地處福建省東北部，境內多山地、丘陵，土壤肥沃。同時，屬中亞熱帶季風氣候，降水量充沛。得天獨厚的地理優(yōu)勢與優(yōu)越適宜的氣候條件，為古田紅茶提供了良好的生長環(huán)境。
古田縣種茶歷史悠久，清道光年間，古田縣創(chuàng)制小種紅茶，歷經百年成為“外山小種紅茶”著名產區(qū)，頗負盛名。古田紅茶是獨具高山韻味特色的條型紅茶，耐泡而不濃烈，厚重而不煞口，馨香而不生膩，鮮爽甘滑，其獨特的“桂圓湯香”讓人過口難忘。古田人遵循著古法制作工藝，以古田菜茶、梅占等名優(yōu)品種茶青為主要原料，經過鮮葉采收、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、篩分、揀剔、提香、勻堆、裝箱等工序完成，茶葉成品條索結實、烏中帶褐有光澤。
巒龍村生態(tài)茶園 李玲 攝
2018年，以古田小種紅茶為代表的“古田紅茶”獲批國家地理標志證明商標。
相比于規(guī)?；C械化生產，傳統(tǒng)的古田紅茶制作技藝凝聚了歷代茶人勤勞的精神和無窮的智慧，在其漫長的發(fā)展歷史過程中，涌現了一批以余海燕、李圓圓等為代表的古田縣紅茶制作技藝傳承人。
近年來，古田縣委、縣政府高度重視茶產業(yè)發(fā)展，著力開展新品種推廣、標準化生產技術示范點建設，扶持、培育龍頭企業(yè)，宣傳打造茶葉知名品牌，推動茶產業(yè)轉型升級，古田紅茶多次獲得國家級、省級榮譽。其中，“閩之艷”紅茶先后榮獲福建省優(yōu)質茶獎、全國“中茶杯”一等獎、中國茶博會大賽“茶王”獎等;在第23屆深圳秋季茶博會中，古田紅茶榮獲“最受消費者喜愛品牌獎”。
2022年，古田紅茶制作技藝被寧德市人民政府認定為寧德市非物質文化遺產。為保護好這份工藝，近年來，古田縣成立了“古田菜茶”茶樹種質資源保護領導小組，開展資源保護工作，同時開展田野調查，對古田紅茶制作技藝提升進行專題研究，并加大力度保護技藝傳承人，發(fā)揮他們的積極性，做好“傳幫帶”。此外，古田也將把“古田紅茶制作技藝”非遺文化保護項目與生態(tài)休閑、旅游觀光、研學教育等融為一體，打造具有古田紅茶文化特色的旅游生態(tài)，結合鄉(xiāng)村振興發(fā)展力理念，煥發(fā)出古田紅茶在新時代下的生機與活力。
來源 | 古田發(fā)布
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